En el mundo de la gastronomía, las dark kITCHENS (cocinas oscuras) son un concepto que se ha popularizado en los últimos años. Se trata de espacios donde se cocina con ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes, y donde se busca una alimentación saludable y respetuosa con el medio ambiente.
La idea es que estos espacios sean lugares de encuentro para compartir experiencias gastronómicas, pero también para aprender a cocinar y descubrir nuevos sabores. En este sentido, las cocinas oscura pueden ser un lugar ideal para conocer nuevas recetas, probar nuevos productos o incluso para aprender técnicas de cocina.
En Argentina, por ejemplo, ya existen varios espacios dedicados a este tipo de cocina. Uno de ellos es el restaurante La Cocina Oscura, ubicado en el barrio de Palermo, en Buenos Aires. Este espacio ofrece una amplia variedad de platos saludables y nutritivos, elaborados con ingredientes orgánicos y de temporada.
Además, cuenta con un menú semanal que cambia cada semana, y que incluye platos vegetarianos, veganos, sin gluten, sin lactosa, entre otros. También ofrecen talleres de cocina, clases de yoga y meditación, y cuentan con un espacio de coworking.
Por otro lado, en el año 2017, el chef argentino Gastón Acurio abrió su propio restaurante en Lima, Perú, llamado La Cocinita Oscura. Este local ofrece una carta basada en alimentos orgánicos, frescos y de estación, y está abierto todos los días de la semana.
La cocina oculta
La cocina oculta es un concepto relativamente nuevo en el mundo gastronómico. Se refiere a un espacio donde se puede disfrutar de una comida saludable y natural, sin utilizar aditivos químicos ni conservante alguno. El objetivo es ofrecer una experiencia gastronómica diferente, donde se pueda experimentar con nuevos sabores y texturas.
En este sentido hay que tener en cuenta que la cocina oculta no es necesariamente un restaurante, sino que puede ser un espacio privado, como una casa, un hotel, un bar, un café, etc. En cualquier caso, lo importante es que sea un lugar donde se ofrezca una comida sana y natural.
En cuanto a los ingredientes utilizados, la cocina oscura suele utilizar productos de temporada, ecológicos y de proximidad. Además, suelen utilizar métodos de cocción tradicionales, como la parrilla, el horno, el wok o el hervidor de agua.
En definitiva, la idea es ofrecer al comensal una experiencia única, donde pueda disfrutar de un menú variado y saludable, sin renunciar a la calidad de los productos.
Cómo funciona
Las dark kitchen son espacios privados donde se ofrece una comida más saludable y respetuosa con el medio ambiente. Foto: Shutterstock.
Las dark Kitchen son espacios cerrados donde se ofrecen comidas saludables y naturales. Foto: Pixabay.
Las Dark Kitchen son lugares donde se pueden degustar platos saludables y respetuosos con el medioambiente. Foto: Pexels.
Las cocinas oscuras son espacios donde se preparan alimentos saludables y sostenibles. Foto: Getty Images.
Las Cocinas Oscuras son lugares para comer sano y natural. Foto: Flickr.
Las Cenas Oscuras están pensadas para disfrutar de cenas diferentes y originales. Foto: iStock.
Las recetas de las cocinas negras son muy variadas. Foto: Freepik.
Las Recetas de las Cocinas Negras son muy diversas. Foto: Creative Commons.
Las recetitas de las Dark Kitchen tienen mucho que ver con la cocina tradicional. Foto: Wikimedia Commons.
Los ingredientes de las recetas de la cocina negra son muy variados. Foto: freepik.
Ventajas e inconvenientes
Ventajas:
– La comida es más saludable, ya que no se utilizan productos químicos ni conservantes.
– Se puede cocinar en un ambiente más íntimo y privado.
– El precio de los platos es más económico.
– Los clientes pueden elegir entre una gran variedad de platos.
– Las cocinas suelen estar ubicadas en edificios históricos o en locales comerciales.
– Es posible encontrar restaurantes de comida vegana, vegetariana y sin gluten.
– Hay opciones para todos los gustos y bolsillos.
– No hay que preocuparse por la limpieza de los utensilios.
– La cocina es más ecológica.
– A veces, los platos se pueden preparar en menos tiempo.
– Algunos restaurantes ofrecen menús especiales para niños.
– Algunas cocinas cuentan con servicio de catering.
– Pueden servir bebidas alcohólicas.
– También hay opciones para celíacos y diabéticos.
– Muchos restaurantes ofrecen platos vegetarianos.
– Existen opciones para personas con alergias alimentarias.
– Muchas cocinas ofrecen menúes especiales para grupos.
– Por lo general, los precios son más económicos que en los restaurantes tradicionales.
– Si se desea, se puede pedir comida para llevar.
– En algunos casos, se pueden hacer reservas.
Tipos
Dark kitchen: ¿Qué es?
Una dark kitchen es un restaurante clandestino donde se preparan alimentos sin ningún tipo de control sanitario. Se trata de un espacio donde se elaboran platos sin ningún control sanitario, pero sí con el objetivo de venderlos en el mercado negro.
¿Qué tipos de dark kITCHENS existen?
Las dark kitchen se dividen en dos tipos:
1. Dark kitchen tradicional: Es aquella que se encuentra en un local comercial o en un edificio histórico. En este caso, el cliente debe pagar un precio fijo por el plato que va a consumir.
2. Dark Kitchen oculta: Se trata del lugar donde se prepara la comida sin ningún registro sanitario. El cliente paga un precio variable por el platillo que va adquirir.
¿Cómo funcionan las dark kITCHENS?
Las cocines ocultas funcionan de la siguiente manera:
1) Los clientes deben pagar un monto fijo por cada plato que consuman.
2) Luego, el cocinero prepara el plato en su propia cocina.
3) Una vez listo, el chef lo lleva a la dark kitchen y lo vende en el mismo lugar.
4) El cliente recibe el plato preparado en su domicilio.
5) El cocinero cobra el monto acordado previamente.
Cocinas ocultas en Buenos Aires
La cocina oculta es un concepto que se ha popularizado en los últimos años en Europa y Estados Unidos. En Argentina, esta tendencia gastronómica comenzó a tomar fuerza hace unos años, cuando surgieron las primeras dark kithens.
En la actualidad, hay más de 100 dark kITHENS en todo el país. La mayoría se encuentran en la Ciudad de Buenos Aires, aunque también hay algunas en otras provincias.
Los restaurantes clandestinos suelen estar ubicados en edificios históricos o en locales comerciales. En estos lugares, los clientes pagan un precio único por el menú que van a consumir. Además, no tienen que preocuparse por la calidad de los alimentos ni por la higiene de los mismos.
En cuanto a la preparación de los platos, los cocineros utilizan técnicas tradicionales para elaborar los platos. Sin embargo, en muchos casos, los platos se venden en el propio lugar, ya que el cliente puede ver cómo se preparan los alimentos.
Por último, cabe destacar que los precios de los menús oscilan entre los $150 y los $300 pesos.
Cocinas escondidas en el mundo
Las cocinas secretas son una tendencia gastronómico-cultural que se está expandiendo en todo tipo de países. En España, este concepto comenzó a ganar popularidad en los años 90, cuando aparecieron las primeras cocinas clandestinas. En la actualidad existen más de 200 establecimientos de este tipo en toda España.
En Argentina, el concepto de cocina oculta comenzó a hacerse popular hace unos pocos años. En ese momento, surgieron varias dark kITCHENS en Buenos aires. Actualmente, hay muchas más en todo nuestro país.
En general, los restaurantes clandestino suelen estar localizados en edificios antiguos o en tiendas comerciales. Los clientes pagan una tarifa única por el servicio que van recibir. Además de esto, no deben preocuparse acerca de la calidad del producto ni de la higiene del mismo.
En lo que respecta a la elaboración de los platillos, los chefs utilizan técnicas culinarias tradicionales. Sin embarg, en algunos casos, el plato se vende al mismo tiempo que se prepara.
Finalmente, cabe mencionar que los costos de los menus oscilan desde los $ 150 hasta los $ 300 pesos.
Las mejores cocinas ocultas
Las Dark Kitchens son establecimientos gastronómicos que ofrecen comida casera y tradicional. Estos lugares están ubicados en edificios históricos o en locales comerciales. El menú suele incluir platos típicos de la gastronomía argentina.
Los chefs utilizan recetas tradicionales para elaborar los platos. Sin embargo, en ocasiones, los platos se venden al mismo instante que se preparan. Por otro lado, los precios de los menús oscilan entre los $150 y los $300 pesos.
La mayoría de los restaurantes de este estilo se encuentran en Buenos Aires. Sinembargo, también existen otros establecimientos en otras ciudades del país.
Si estás interesado en conocer más sobre este tipo de restaurantes, te invitamos a leer el artículo ‘Las 10 mejores cocineras ocultas de Buenos Aires’.
En el siguiente artículo hablaremos sobre ‘Cómo funciona un restaurante oscuro’. En él, analizaremos las características de estos establecimientos, así como sus ventajas y desventajas.
En primer lugar, es importante aclarar que los restaurantes oscuros no son necesariamente clandestinos. De hecho, muchos de ellos son establecimientos legales que ofrecen comidas típicas de la región.
Sin embargo, su principal característica es que no tienen una decoración llamativa.
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