La mandioca es un tubérculo; es decir, una planta que se cultiva para obtener su raíz. Es originaria de América del Sur y actualmente se cultiva: Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay, Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia, Venezuela, Chile, México, Guatemala, Honduras, Costa Rica, El Salvador, Nicaragua, Panamá, República Dominicana, Jamaica, Trinidad y Tobago, Barbados, Santa Lucía, Antigua y Barbuda, Dominica, Granada, San Cristóbal y Nieves, Montserrat, Islas Vírgenes Británicas, Islas Turcas y Caicos, Islas Caimán, Islas Virgenes Americanas, Islas Malvinas, Islas Georgias del Sur, Islas Sandwich del Sur (en el Reino Unido), Islas Malvinas (en la Argentina), Islas Falkland (en las Islas Malvinas), Islas Georgías del Sur Septentrionales (en Estados Unidos), Islas Marshall, Islas Pitcairn, Islas Salomón, Islas Cook, Islas Marianas del Norte, Islas Marshall (en Australia), Islas Cocos (Keeling), Islas Turques y Caicas (en Francia), Islas Viti Levu (en Nueva Zelanda), Islas Samoa, Islas Tonga, Islas Tokelau, Islas Salomon (en los Estados Unidos) y Palau (en Micronesia).
La mandiocultura en Argentina se inició en el año 1900, cuando se introdujo por primera vez en el país. En la actualidad, la producción de mandioca en Argentina alcanza a unas 1.500.
1. Mandioca al horno
1.- Lavar bien la mandioca y cortarla en rodajas de unos 2 cm de grosor. Colocarlas en una fuente apta para horno y hornearlas durante 20 minutos a 180ºC.
2.- Una vez listas, retirarlas del horno y dejarlas enfriar. Luego, pelarlas y cortarlas en rodajitas finas.
3.- Cortar la cebolla en juliana y saltearla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregar la carne picada y cocinarla hasta que esté bien dorada. Agregarle la salsa de tomate y cocinar todo junto durante 5 minutos más.
4.- Agregar las rodajas frescas de mandiocas y cocinarlas durante otros 5 minutos. Finalmente, agregar el queso rallado y mezclar bien.
5.- Servir las rodajita de mandiocas con la salsa caliente y decorar con perejil picado. ¡Buen provecho!
En el siguiente artículo del Blog de Cocina Casera, hablamos sobre ‘Cómo hacer puré de mandiocal: receta fácil y rápida’.
2. Mandiocas fritas
La mandioca es un tubérculo: se trata de una raíz comestible que se cultiva en Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Es muy rica en nutrientes y tiene un sabor dulce y agradable. Además, es muy versátil: se puede consumir cocida, cruda, asada, frita, hervida, etc.
La mandioca: cómo comerla
La forma más común de consumir la mandioca; es cocida. Se puede utilizar para preparar diferentes platos, como por ejemplo:
Puré de mandioca:
Para preparar el puré, lavar bien la raíz y cortarlo en rodaja de unos 3 cm de ancho. Luego colocarlas en un recipiente apto para microondas y cocinarlo durante 15 minutos a potencia máxima.
Si no se dispone de un microondas, se puede cocinar la mandiuca en una olla con agua hirviendo durante unos 30 minutos. Luego escurrir y reservar.
Puré criollo:
Se trata de un puré hecho con la raíz cocida y luego triturada. Se utiliza para preparar distintos platos, entre ellos:
Tortilla criolla:
Colocar la harina en un bol y agregar la sal.
3. Mandiocas: salteadas con cebolla y ajo
1.- Lavar bien la mandioca: cortar en rodajas de unos 2 cm de grosor y ponerlas en una cacerola con agua fría. Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
2.- Escurrir las rodajas y dejarlas enfriar.
3.- Cortar la cebolla en juliana y el ajo en láminas finas.
4.- Poner la cebolleta en una sartén con aceite de oliva y saltear a fuego medio.
5.- Agregar la carne picada y saltearla durante 5 minutos.
6.- Incorporar la salsa de tomate y cocinar durante 5 min.
7.- Añadir la leche evaporada y cocinar a fuego lento durante 5min.
8.- Salpimentar al gusto y servir.
9.- Decorar con perejil picado.
10.- Servir caliente.
En el artículo del Blog de hoy hablamos sobre ‘Cómo hacer puré de mandiocas: receta fácil y rápida’.
4. Mandioco asado
1.- Lavar bien la raíz de mandioca, cortarla en trozos pequeños y ponerla en una olla con agua hirviendo.
2.- Cocinarla durante 15 minutos o un poco más, hasta que esté tierna.
3.- Escurrirla bien y dejarla enfriar antes de usarla.
4.- Cortar la cebolle en julianas y el pimiento en tiras.
5.- Poner la carne en una cazuela con aceite y salpimentarla.
6.- Añadir la cebolletita y saltearlo todo durante 5 minutitos.
7.- Agregar la salsa bechamel y cocinarla durante 5 minuto.
8.- Incorporar la leche y cocinarlo todo durante otros 5 minutos más.
9.- Salpimentamos al gusto.
10.- Colocar la carne encima de la cebollicita y espolvorear con peróxido de hidrógeno.
11.- Hornear durante 30 minutos o 1 hora y media.
12.- Sacar del horno y servir caliente.
13.- Decorar con cebollino picado y perejíl picado.
5. Mandiocos a la parrilla
1.- Lavar bien la raiz de mandiocas, cortala en trozo pequeños y ponela en una cacerola con agua hervida.
2.-Cocinarlas durante 15 minutos o un poquito mas, hasta q estén tiernas.
3.- Escurrirlas bien y dejalas enfriar para usarlas.
4.-Cortar la cebollita en juliana y el morrón en tiritas.
5.-Poner la carnita en una sartén con aceite de oliva y sal.
6.-Añadir la cebetilla y saltear todo durante unos 5 minutillos.
7.-Agregar la salsa Bechamel, cocinarla por unos 5 minutos.
8.-Incorporarle la leche, cocinar todo por unos minutos mas.
9.-Salpimentar al gusto. Decorar con perejil picado.
6. Mandioces en salsa de tomate
1. Lavar bien la raíz de mandioca, cortarla en trozos pequeños y ponerla en una olla con agua hirviendo.
2. Cocinarlas hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
3. Escurrir las raíces y dejarlas enfriar.
4. Cortar la cebolla en julianas y el pimiento en tiras.
5. Poner la carne en una cazuela con aceite y sal y saltearla.
6. Agregar la cebolleta y saltearlo todo durante 5 minutos más.
7. Agregarle la salsa bechamel y cocinarla durante 5 min más.
8. Salpimentamos al gusto y añadimos el perejíl picado. Dejamos cocer todo junto unos minutos más y servimos caliente.
El post de hoy es sobre ‘Las mejores recetas con mandiocas: 10 maneras de preparar esta raíz’. A continuación puedes leerlo:
1) Lavar muy bien la mandioca y cortarla en rodajas finas.
2) Colocarlas en una fuente honda y cubrirlas con agua fría.
3) Llevar a ebullición y cocinarlas durante 20 minutos.
7. Mandioce rellena de carne picada
En una sartén grande, calentar el aceite y freír la carne picada hasta que esté dorada.
Añadir la cebolle y sofreírla hasta que se ablande.
Añadimos la harina y mezclamos bien.
Incorporamos la leche poco a poco y removemos hasta que la mezcla espese.
Añade la nuez moscada y salpimienta al gusto.
Coloca la masa en un molde para hornear previamente engrasado y hornea durante 30 minutos.
Para servir, corta la masa por la mitad y rellena con la carne.
Ponemos la carne molida en un bol y añadiremos la cebolletas cortadas en juliana, el ajo picado, el peróxido de hidrógeno, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta.
Batimos bien todos los ingredientes y reservamos.
En una cacerola ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente añadimos la cebolletita y el ajo.
Cuando empiecen a dorarse añadimos las zanahorias cortadas también en juliano.
Cuando estén pochadas añadimos los tomates pelados y cortados en dados.
8. Mandiococcus con queso rallado
Mandioces:
En un bol, mezclar la harina, la levadura, la canela, la miel y la sal.
Agregar la leche y mezclar bien.
Dejar reposar la masa durante 20 minutos.
Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos de unos 5 cm de diámetro.
Poner en cada círculo una cucharada de la mezcla de queso.
Cortar la masa restante en tiras largas y colocarlas sobre la masa de queso formando un rectángulo.
Pasar las tiras de masa por huevo batido y luego por pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Servir con salsa de tomate o mayonesa.
Mandioces rellenas de carne:
Enmantecar un molde y cubrirlo con papel film.
Pelar y cortar la mandioca en rodajas finas.
En un bowl mezclar el queso, la manteca, la crema, la leche, la cebolla picada, el orégano, la pimentón dulce y la manzana rallada.
Picar la carne en cubos pequeños y mezcle con la mezcla anterior.
Colocar la mezcla en el molde y hornear durante 40 minutos.
9. Mandioccus con jamón y queso
Mandeoces: freír en aceite caliente.
Mandeo con jamon:
En una sartén, poner a dorar la carne cortada en cubitos.
Cuando esté dorada, agregar la cebolleta picada y cocinar por unos minutos.
Agregue la manzanas cortadas en cubito y deje cocinar por otros 5 minutos.
Añadir la papa cortada también en cubicos y cocinar hasta que la papa esté cocida.
Agrega la maní y la zanahoria cortada igualmente en cubico.
Agrego la sal y pimienta al gusto.
Mandaroces: sofreír en mantequilla.
Mandaoces: con jamon y queso:
Poner a dora la carne picada en una sarten.
Agregan la cebolletita picada y la paprika.
Agresan la manzanita picada.
Agrañan la papa picada y el zapallo cortado en cubios.
10. Mandiocci con espinaca y queso
Mandioces: Freír en agua hirviendo.
Mandioca con espinaca:
En un bol, mezclar la harina, la leche, el huevo, la sal, la pimienta; amasar hasta obtener una masa homogénea.
Colocar la masa en un molde enmantecado y enharinado.
Hornear a 180° por 20 minutos.
Manzanas con queso: Cocinar en agua con sal.
Manzanitas con queso (con o sin salsa):
En otro bol, batir la manteca con el azúcar hasta obtener un merengue.
Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Batir las claras a punto de nieve.
Incorporar la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Coloque la masa sobre la placa de horno previamente enmantecida y engrasada.
Hornee por 15 minutos.
Retire del horno y deje enfriar.
Mantequilla con queso crema:
Cortar la mantega en cubos pequeños y colocarlos en un bol.
Agitar para que se mezclen bien.
Agua fría:
Calentar el agua en una olla.
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