La mayoría de las personas que se inician en el mundo de la alimentación saludable, suelen optar por alimentos como el arroz blanco o integral. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no todos los tipos de arroz son iguales y que cada uno tiene sus propias propiedades y beneficios.
El arroz integral es un grano que ha sido sometido a un proceso de refinado, lo que le hace perder gran parte de sus nutrientes. Por ello, es recomendable consumirlo con moderación y siempre acompañado de otros alimentos ricos en fibra.
El consumo de arroz integral puede ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, ya que contiene una gran cantidad de fibra soluble, que ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantener el colesterol en niveles saludables.
Además, también es rico en vitamina B, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y a la producción de energía.
El principal inconveniente del arroz blanco es que suele ser muy calórico, ya sea porque contiene mucha azúcar o porque está elaborado con harinas refinadas. Por eso, es importante consumirlo en pequeñas cantidades y acompañarlo de otros productos ricos en vitaminas y fibra.
Si quieres saber más sobre los beneficios del arroz, te recomendamos leer este artículo: ‘Las propiedades del arroz’.
Elaboración: Ponemos en un cazo el agua, el arroz y la sal. Cocinamos durante unos 10 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
El arroz integral es más saludable que el arroz blanco
Los beneficios del aceite de oliva virgen extra son muchos, pero si queremos conocer cuáles son los más destacados, debemos fijarnos en su composición. El aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un producto natural, obtenido por primera presión en frío de las aceitunas, sin ningún tipo de tratamiento químico ni filtrado. Es un alimento saludable, rico en antioxidantes y grasas monoinsaturadas, además de contener minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio, el hierro y el selenio.
El AOVE es un alimento muy versátil, ya podemos utilizarlo para cocinar, para untar, para aliñar ensaladas, para aderezar carnes, pescados, verduras, etc. Además, podemos utilizar el aceite de olivas para elaborar nuestros propios productos cosméticos, como cremas faciales, champús, jabones, etc.
El aceite de coco es un ingrediente muy utilizado en la cocina, ya sean platos dulces o salados. Se utiliza para dar sabor a salsas, para hacer postres, para rebozar, para freír, para cocinar…
Es un alimento muy nutritivo
El arroz tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, entre ellas destaca su alto contenido en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento. Además contiene vitaminas del grupo B, vitamina E, ácido fólico, calcio, hierro, fósforo y potasio.
El arroz es un cereal muy completo, ya que aporta todos los nutrientes necesarios para el organismo. Contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, vitaminas y minerales. Además es bajo en calorías, por lo que es ideal para personas que quieren perder peso.
El consumo de arroz integral puede ayudar a reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno. Además reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer de colon y de mama.
El uso de este cereal en la alimentación diaria nos ayuda a mantener una buena salud bucodental, ya sea por su alto nivel de fibra o por su contenido en vitamina E.
El pan es un gran aliado para nuestra salud. Contienen carbohidratos complejos, que son los que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. Además aportan energía y fibra, que ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre.
Tiene menos calorías
La cantidad de calorías que contiene el arroz integral es menor que la del arroz blanco. Por ejemplo, 100 gramos de arroz blanco contienen unas 300 calorías; mientras que 100 gramos (o más) de arroz integrales contienen unas 150 calorías.
El índice glucémico del arroz es bajo, por eso es recomendable para personas con diabetes. Además, el arroz no eleva los niveles altos de azúcar ni de insulina en sangre, por ello es un alimento ideal para diabéticos.
El valor nutricional del arroz depende de la variedad de grano que se utilice. El arroz integral tiene un mayor contenido en vitaminas A, B1, B2, B3 y B6, así como en minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo, el potasio y el calcio.
El aporte de fibra del arroz también es mayor que el del arroz refinado. La fibra soluble ayuda a mejorar el tránsito digestivo y a regular la absorción de los nutrientes. Por su parte, la fibra insoluble ayuda a disminuir el colesterol y a evitar el estrechamiento de las arterias.
El tipo de arroz que se utiliza para cocinar influye en el contenido de nutrientes. El mejor arroz para cocinar es el integral.
Es una buena fuente de fibra
Los granos de arroz integral son ricos en fibra, lo que puede ayudar a reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno. También pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y prevenir la diabetes tipo 2.
El arroz integral también puede ayudarte a perder peso. Los estudios han demostrado que comer arroz integral puede ayudarlo a perder hasta un 10% más de peso que comer solo arroz blanco.
El consumo de arroz aumenta el riesgo de cáncer de colon. Esto se debe a que el arroz blanco contiene arsénico, un elemento químico que puede causar cáncer de intestino.
El ácido fólico es un nutriente esencial que ayuda a prevenir defectos del tubo neural, como espina bífida y anencefalia. El ácido fólico:
Ayuda a prevenir la anemia ferropénica, que es causada por una deficiencia de hierro. El hierro es un mineral importante para el crecimiento y el desarrollo de los niños.
El folato es un componente importante de la vitamina B9, conocida como ácido fítico. El folato ayuda a mantener la salud del sistema nervioso y previene la anemia.
El zinc es un oligoelemento que ayuda al cuerpo a producir glóbulos rojos saludables.
Contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E y K
Las vitaminas del grupo B son esenciales para el funcionamiento normal del sistema inmunitario y para la producción de energía. Las vitaminas B son necesarias para la formación de glóbulo rojos y para el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y las proteínas.
Las vitaminas: B1, B6 y B12 son necesarias tanto para el mantenimiento de la salud como para el buen funcionamiento del sistema inmune. La vitamina B12 ayuda a convertir los alimentos en energía y a mantener el sistema nerviosos saludable.
La vitamina C es necesaria para la absorción del hierro y para mantener la función normal del hígado. La falta de vitamina C puede causar anemia.
La Vitamina E es necesaria porque ayuda a proteger las células del daño oxidativo. La deficiencia puede causar problemas de salud como enfermedades cardíacas, artritis reumatoide y cáncer.
La mayoría de los alimentos contienen vitamina K. Sin embargo, el arroz integral no contiene vitamina K.
El contenido de minerales del arroz es muy bajo. El arroz integral contiene menos hierro, calcio, potasio, magnesio y sodio que el grano entero.
El almidón resistente es un tipo de almidono que se encuentra en el salvado de arroz.
Ayuda a controlar el colesterol
Los estudios han demostrado que el arroz blanco reduce el colesterol LDL (malo) y aumenta el colesterol HDL (bueno). Sin embargo esto no ocurre con el arroz integral:
El arroz integral tiene un índice glucémico más alto que el blanco. Esto significa que el cuerpo tarda más tiempo en absorber los nutrientes del arroz. Por lo tanto, el consumo de arroz integral puede aumentar los niveles de azúcar en sangre.
El arroz blanco contiene una cantidad significativa de almidon resistente. El almidon resiste es un almidon que se forma durante el proceso de cocción del arroz.
Esto hace que el almidon sea más difícil de digerir y por lo tanto puede causar hinchazón abdominal y gases.
El gluten es una proteína que se produce cuando el trigo se fermenta. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de pan y otros productos alimenticios. El trigo también contiene gluten.
El consumo de gluten puede causar síntomas como diarrea, dolor abdominal, gases y estreñimiento. Además, el gluten puede provocar inflamación intestinal y alergias.
El ácido fólico es una vitamina B que ayuda a prevenir defectos del tubo neural.
Mejora la digestión
La fibra soluble es absorbida lentamente por el intestino y ayuda a mantener el tracto digestivo saludable. La fibra soluble también ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos.
El contenido de fibra soluble en el arroz es mayor que en el maíz, la avena y el trigo. El arroz integral también contiene fibra insoluble, que es absorbido más rápidamente por el cuerpo.
El estudio de la Universidad de California en Davis encontró que el consumo regular de arroz integral:
Ayuda a:
Mejorar la digestibilidad
Reducir el colesterol
Aumentar el colesterol bueno
Ayudar a controlar los niveles altos de azúcar
Ayudando a perder peso
Ayudan a mejorar la salud cardiovascular
Ayudas a combatir el cáncer
Ayuden a mejorar el sistema inmunológico
Ayúden a mejorar las funciones cognitivas
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El estudio también encontró que comer arroz integral regularmente puede ayudar a mejorar los síntomas de la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
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